หอมแดง (Shallot) จัดเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของประเทศในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งประเทศไทยมีการปลูกมากทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือและทางภาคเหนือ และหอมแดงที่ขึ้นชื่อว่าเป็นหอมแดงคุณภาพดีก็ได้แก่หอมแดงจากจังหวัดศรีสะเกษ
สารสำคัญหอมแดง (Shallot)
มีสารเคมีและสารอาหารมากมาย เช่น ไดอัลลิน ไตรซัลไฟต์ (เช่นเดียวกับที่ได้ในกระเทียม) และยังมีฟลาโวนอยด์ ไกลโคไซด์ เพคติน ลูโคคินิน ซึ่งสารต่าง ๆ เหล่านี้มีคุณสมบัติในการช่วยยับยั้งแบคทีเรีย ลดไขมันในเส้นเลือด และในหัวหอมยังมีน้ำมันหอมระเหย ซึ่งประกอบไปด้วยสารกำมะถันและแร่ธาตุอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นธาตุเหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัส
สรรพคุณและประโยชน์หอมแดง (Shallot)
ต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส: อัลลิซินในกระเทียมมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสลดความดันโลหิต: กระเทียมช่วยขยายหลอดเลือดและลดความดันโลหิตลดระดับคอเลสเตอรอล: กระเทียมมีสารที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันการสะสมของไขมันในหลอดเลือดต้านอนุมูลอิสระ: กระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: กระเทียมมีสารที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการติดเชื้อ
การใช้ประโยชน์หอมแดง (Shallot)
- ในอาหาร: กระเทียมเป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารหลายชนิด เช่น ผัด แกง และน้ำพริก รวมถึงใช้ในการแต่งกลิ่นอาหาร
- ในยาสมุนไพร: กระเทียมถูกใช้ในการทำยาสมุนไพรเพื่อรักษาอาการต่าง ๆ เช่น อาการหวัด ท้องอืด และอาการปวด
- ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร: กระเทียมถูกใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อเสริมสร้างสุขภาพทั่วไปและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ
