ประเภทของการแปรรูปสมุนไพรไทย สามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภทตามวิธีการและลักษณะการแปรรูป ซึ่งมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อเพิ่มมูลค่าและประโยชน์ใช้สอยของสมุนไพร

การใช้เป็นยาสมุนไพร

การใช้เป็นยาสมุนไพร มักถูกนำมาใช้ในรูปแบบของยาเม็ด หรือยาผง เช่น ยาแก้ไข้ ยาลดความร้อน หรือยาบำรุงร่างกายต่าง ๆ การสกัดสารสกัดใช้เทคโนโลยีการสกัดเพื่อแยกสารสกัดสำคัญจากสมุนไพร เช่น การสกัดด้วยน้ำ แอลกอฮอล์ หรือน้ำมันหอมระเหย เพื่อขจัดสารพิษและบำรุง การศึกษาสมุนไพรเพื่อให้ได้ความรู้ทางการแพทย์และผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพสูง การผลิต การผลิตสูตรที่เหมาะสมและปลอดภัย

การใช้เป็นส่วนประกอบในการผลิตเครื่องสำอาง

สมุนไพรบางชนิดนำมาใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง เช่น น้ำมันหอมระเหยจากสมุนไพร หรือสารสกัดสมุนไพรที่ใช้เป็นส่วนผสม การสกัดสารสกัดสมุนไพร ใช้เทคโนโลยีการสกัดสารสกัดที่เหมาะสมเช่น การสกัดด้วยน้ำ แอลกอฮอล์ หรือน้ำมันหอมระเหย เพื่อได้สารสกัดที่มีคุณสมบัติทางเภสัชกรรมที่ต้องการ เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ, สารฟอสโฟไทด์, หรือสารที่เป็นประโยชน์ต่อผิว การผสมสูตร ผสมสารสกัดจากสมุนไพรที่สกัดไว้กับส่วนประกอบอื่นๆ ที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เช่น น้ำมันพืช วัตถุปรุงแต่ง หรือสารช่วยทำให้เกิดสี การทดลอง ทดลองผลิตภัณฑ์เพื่อตรวจสอบความปลอดภัยและประสิทธิภาพของสารสกัดที่ใช้ รวมถึงการทดสอบความเหมาะสมของสี กลิ่น และสมบัติอื่นๆ

การนำไปใช้ในการทำอาหาร

มีสมุนไพรบางชนิดที่นำมาใช้ในการทำอาหาร เช่น ตะไคร้ ใบโหระพา หรือใบมะกรูด เพื่อเพิ่มรสชาติหรือกลิ่นให้กับอาหาร ผักสดและสมุนไพร การเติมสมุนไพรเข้าไปในผักสด เช่น ใส่ใบกะเพราหรือใบโหระพาลงในสลัด เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหาร การใช้สมุนไพรเป็นเครื่องเทศ เช่น ใช้พริกไทยดำ, กระเทียม, หรือผักตบชวาในการปรุงอาหาร น้ำสมุนไพร การใช้สมุนไพรในการต้มน้ำเพื่อทำเป็นน้ำสมุนไพรเพื่อดื่ม หรือใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มต่างๆ เช่น ชาสมุนไพรสมุนไพรในเมนูพิเศษ การใช้สมุนไพรเป็นส่วนผสมหลักในเมนูพิเศษ เช่น ผัดกระเพราไก่ ต้มยำกุ้งใส่ตะไคร้และใบมะกรูด